E' un prodotto in polvere, dalla preparazione a caldo, profumato da un leggero e piacevole gusto al limone. Permette, una volta raffreddato, di gelatinare torte e dolce con trasparenza brillante e rigida e renderli ancora più preziosi.

Ricetta a base di stoccafisso di qualità pregiata, ratto rinvenire in acqua, poi diliscato, mondato e quindi cucinato in bianco secondo la tradizione. Piatto unico, ideale da servire con la polenta. Una volta scaldato al forno si consiglia di coprirlo con un filo d'olio.

Questa ricetta è ottenuta utilizzando il baccalà di qualità più pregiata. Viene fatto rinvenire in acqua, diliscato, mondato e quindi cucinato con olio d'oliva e pomodoro secondo le indicazioni della ricetta tradizionale. E' comodissimo, pronto all'uso, praticamente un piatto unico che si sposa benissimo con la polenta.

Lenticchie preparate tradizionalmente con un soffritto di verdure in olio, lardo, pancetta e pomodoro. Già pronte per essere servite, accompagnano tutte le pietenze invernali come arrosti, stinco, cotechino, zampone. Possono essere abbinate anche a purea di patate.

Tutta carne di maiale per questo sugo che ricorda le ricette della cucina tipica emiliana. La carne tritata è cucinata in un condimento di polpa di pomodoro, olio, verdure per il soffritto e un po' di spezie. Il ragù del norcino si sposa benissimo con i piatti di pasta, soprattutto all'uovo. E' un condimento per primi piatti, anche al forno, come cannelloni e lasagne.

Sugo tradizionale molto saporito, a base di fettine di carne di coniglio cucinate in un soffritto di ortaggi e pancetta. Ottimo come condimento per primi piatti di pasta.

Primo piatto pronto, da servire con pane tostato. Speciale come base adattabile ai diversi modi di preparazione locale. Questa zuppa contiene pezzetti di pesce senza testa o lische armoniosamente mescolati in un brodo denso dal gusto pieno e delicato. Si può aggiungere, sul fuoco, un crostaceo con il guscio (scampo, granchio) o diluirla con un brodetto di pesce.

Fungo gustoso, di consistenza carnosa, leggermente acetato, conservato in olio, profumato con erbe aromatiche e peperoncino. Le teste intere sono di dimensioni medio-piccole (le più pregiate) e conservano il loro caratteristico colore. Ideali per antipasti, contorni e buffet, ottimi nelle insalate di riso o pasta.

Pomodori tondi a spicchi salati, parzialmente asciugati al sole, poi messi sott'olio, profumati con origano e aglio. Il gusto rimane dolce e delicato perché non contengono aceto. Sono un prodotto tipico del nostro Sud, conservati in vaso con olio d'oliva. Sono consigliati per tanti tipi di preparazione: antipasti e buffet, tartine e tramezzini, primi piatti caldi o freddi. Sono ottimi sulle bruschette e sulle pizze.

E' un semilavorato in polvere per la preparazione del caratteristico dolce a cucchiaio o per ricette di dessert in coppa che prevedono l'utilizzo del mascarpone. Il preparato Menù ha il colore, il sapore e la densità tipica della crema al mascarpone. Si prepara molto velocemente a freddo riducendo così i costi e i tempi di lavorazione pur mantenendo un ottimo risultato. Con una base di pan di Spagna si ottiene il tiramisù più classico.

Misto di tre tipi di funghi: porcini (affettati) e finferli di bosco (interi, piccoli e pregiati), funghi famigliola gialla coltivati. Ideale per primi e secondi piatti, come contorno, e sulle pizze. Prodotto pronto, una volta scolato dal suo olio.